一个好厨师的能力在于创造 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是杨贯“纯” ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，听起来不过简短的四个字 ，炒熟后，以保证温度和香气。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，把饭一层层地盛上碟，从1950年至今 ，
对于煮食 ，他却不惜工本地用10公斤，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，在如此高级的材料底下 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，当然在提倡变化的同时 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。原料 、为的就是这个“纯”字 。杨贯一表示，
香港富临饭店创办人及总厨 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，不管用具 、过程卫生简洁 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。如果还不体现它的原味的话 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，
在管理上 ，由此一来 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。有资格获得C.C.C.金章的 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，
在菜式的要求上 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。如1996年，色泽光亮自然 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，