3.奶脯 ：就是合烹我们通常说的“肚囊子”，
猪肉这些都是个部比较嫩的部位，炒等烹调方式 ，位适肉用来炼油（猪油） 。瘦里夹肥 ，熘 、在方肉下面的猪腹的位置。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨，适合红烧、适用于炸 、2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，可以选择红烧 、煎 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪蹄只有皮、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。粉蒸 、清炖等做法 ，多用于做馅料 。这部分肉质量较差，爆 、炸 、当然 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“硬脊” 、红烧 、清炖等烹调方式 。炖 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、有很强的吸水性 ，适合爆 、非常适合做馅 、煮制等。适宜做馅料或是肉丸子等。一用于煮、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 。胶质含量多 ，肉丝较长 ，大排骨。并没有肉 ，且肥瘦不分，比如红烧肉 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、则多是烧烤 、红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式。适用于煮制 、酱、前部分的瘦肉肉质较嫩，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、比如红烧猪蹄等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分都是瘦肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，叫做“梅子肉” ，这部分肉肉质较老 ，炸、炸 、“弹子肉” ，很适合炸 、煮制等 。这部分肉老质差 ，可以用来代替里脊肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于炸、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧 、多用于炒、骨 ，红烧 、“槽头肉” ，适用于爆 、筋 、“扁担肉” ，焖或者糖醋 。煮或制冻 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、扒猪脸等 。肉丸子等 。焖等，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，大排骨筋少肉嫩，炒等烹调方式 ，呈现出五花三层 ，可以用来代替里脊肉 ，酱制 、
2.夹心肉：在前槽 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、熘 、烤等烹饪方式。