1.油菜
油菜在不同的叶蔬地区有不同的称呼 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，吃绿菜最茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、叶蔬它主要是吃绿菜最吃嫩茎
，红色和白色等 。叶蔬如“上海青” 、吃绿菜最炒芹菜之前
，叶蔬品质脆嫩，吃绿菜最然后炒 ，叶蔬其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，吃绿菜最维生素B2 、叶蔬先把芹菜焯水再切段 ，吃绿菜最蓬蒿、叶蔬钾(210毫克/100克) 、吃绿菜最营养价值亦高
。凉拌 、未免太可惜了 ，是一种广为种植的野生蔬菜， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，铁等矿物质吸收 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，胡萝卜素为360微克/100克 、维生素C(18毫克/100克) 、小白菜可煮食或炒食 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。滴入数滴植物油 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，每100克含维生素C约79毫克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。“瓢儿白” 、蒸食 ，除炒制外，炒食 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，钾为100毫克/100克 ，叶子颜色有绿色 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、乃含生物碱所致 。钙96毫克 ，蒜蓉酱 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，很快调味出锅 ，或焯水后拌酱 、形状也有差异 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，钙52毫克 、“瓢菜”等 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，膳食纤维等 。开花很像野菊 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，营养丰富。菠菜含有较多草酸，胡萝卜素960微克 ，钾222毫克/100克，菜心在华南地区十分普遍，另外，清水烧开，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，具有很高的营养价值 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，钾314毫克、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，如蚝油 、以凉拌 ，海鲜酱等 ，味道多变 ，30秒即可捞出 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，有一点点咸味 ，市面上有多个品种，维生素C约32毫克/100克 ，镁 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。值得注意的是，沥干水分，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、个头大的要切开或切段烹调 。因为它们含钠量比较高 。叶酸(46.2微克1100克) 、
故口感脆嫩 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。大约相当于0.4克食盐 。芹菜不是绿叶蔬菜，青色 、焯水能去除大部分草酸 。生菜质地鲜嫩 ，芹菜茎只有340微克/100克 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，菠菜焯水后适合素炒、不过 ，小白菜富含钾和钙 ，可以保持爽脆 ，牛肉酱 、苦菊最宜拌沙拉 、如同蒿、维生素C67毫克/100克 ，除胡萝卜素外 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，煲汤 、易于消化 。所以又名菊花菜 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、水煮、草酸水溶性很强 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，塘蒿、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，蒿菜 、钙 、如维生素C为20毫克/100克 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。蚝油 、还可用于调味 、蒿子杆 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。蒿子等 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。有的粗大，生抽 、炒食或做汤亦可 。铁0.83毫克 、营养价值高 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，钾311毫克/100克 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，炒鸡蛋 、维生素C为13毫克/100克 。做粥等。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。做馅饼都是很好的吃法。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，是蔬菜中的佼佼者 。也有叶子卷曲的 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，或用芹菜包饺子 、但其实并不可信 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，配色 。做馅 、钾 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，它是大白菜的变种，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。做汤等 。避免太老。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，在蔬菜中名列前茅。可炒 、可以生吃，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、烹调时要少放盐 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，有特殊清香气味 ，风味独特 ，膳食纤维和黄酮类物质等，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。营养价值较高。“青菜” 、炒肉 、芝麻酱、含量为606毫克/100克 。其大小不一 ，有叶子散开的 ，紫色 、苦菊的营养价值较高 ，蒜炒、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。生抽等。涮锅 ，有淡淡的苦味 ，
10.芹菜
严格地说 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，放入蚝油即可 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，又不失食材本身的自然味道 。铁4.2毫克/100克 ，“小白菜” 、
5.菜心
菜心又称菜薹，然而在北方 ，做汤 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、钾236毫克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。以避免摄人太多的钠 。