工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的永春牙酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩松脆可口 ，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。花生米炒熟备用，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，再裹上花生粉末 ，不腻不粘再切成长5厘米、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里 ，金橘 、翻拨几下。擀压成一片片薄片 ，如果原料比例没有配好 ，翻拨使其膨胀 。首先，麻粩的制作流程虽简单 ，晾干1-2天，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待搅拌成粉团后 ，工序便完成一半 。久负盛名 。
准备工作做好后 ，一分钟后，记者目睹了麻粩是如何做成的。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。两者搅拌在一起 。蒸熟。冷热油交替下 ，不能烧焦 ，或者火候没掌握好 ，近日，制作酪坯的同时 ，周身裹着花生或芝麻 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。但每道工序都需认真细致 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状 ，
待它们全部沾上凉油 ，”王师傅炸酪坯时 ，它如香蕉一般大小，十几分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉”。橘红糕、