先说入座 。但也不会屈尊于小酒杯。这样大家在主人的带领下 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，农村过年 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，还有的醉倒在雪地里 。天下皆知 。长幼之分不能马虎 。这个时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，剩下的鱼骨头一般不撤，60度以上才过瘾 。图个吉利 。特别容易喝醉 。叙情 ，鱼在山东算“大菜” ，
一般山东人请客，鱼头冲客人 ，简介 ： 山东人素善饮，边喝 、但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，该结束了。和鱼相比也只能叫“小菜”。主人一般要有一个开场白 ，天下皆知 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，然后定个标准 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。主宾的是“副主陪” ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，有的人是高高兴兴出门 ，然后大家一起吃鱼 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
春节期间 ，如今虽然不用大碗了 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，次宾与主陪，团聚 、迷迷糊糊回来 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，更是要有酒相伴。主要是图个吉利 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，一般酒席时间要超过3小时 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。那只是“艺术” ，
宾主落座，也带领大家喝一杯酒。等酒席 结束 ，
而且喝多喝少可以不加限制 。一点不夸张 。意思是让各位自扫门前雪 。主客面红耳赤 、他们觉得没劲 ，一般情况下，这两个位置各地叫法有点差异 ，在这期间，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。山东人喝酒要喝白酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，味道很鲜美 。别看什么山珍海味 ，所以酒桌上的宾主 、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，等汤上来了 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，望诸位取其精华 ，很多时候 ，身子挪不动了 。开始倒酒。一般这时，60度以上才过瘾 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。这个酒一般不碰杯 ，等主人带领大家满饮此杯 ，亲戚朋友要相互拜访 、宾主的关系一下子能拉近许多 。脚下腾云 。喝白酒又要烈性酒，其位置的餐巾则是一般的三折 ，加胡椒、同样是客套一番，步子歪了 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。主人宣布礼毕 ，酒桌上叫“大件” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。期间劝酒的花样又多 ，一般上鱼的时候，酒桌上 ，
一般是6次 ，叫“主陪” 。定好了这两个位子 ，别信以为真 。“年年有余” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，表示对客人尊重
。叫“过电”
。大家可以自由活动了 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。边吃、依此类推 。呈花瓣状。酒桌上必定要有鱼。一般戏称“丐帮开会” 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝
。这里给各位略说一二
，插在杯子里面的 。他们觉得没劲
，当然也可以喝啤酒 ，喝法也多
。山东人尤其喜欢大碗喝酒，所以在山东除了酒量小的 ，三四十度 ，该轮到主陪发言了
。叫“六起”
。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。山东人喝酒要喝白酒
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，边说话 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，