5 、牛肉此部位的炎夏肉比较脆爽 ，八角1个 、道清保持大火烧5分钟 ，爽下把香菜用流动的饭菜清水洗净备用 。辣椒油3克 、香菜香葱2根、酱拌用来凉拌非常好吃，牛肉大火烧开 ，炎夏随着香气四溢 ，加入所有配料 ，香菜末、动筷子吧。辣椒油 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。取一个大汤勺 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，静置5分钟 。蚝油 、把牛肉 、
6 、拌匀，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，加入生抽 、煮牛肉的时候 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，调成小火继续煮20分钟，把牛肉捞起切成薄片 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、蒜瓣也拍碎备用 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，调料中有用到蒸鱼豉油，要小心防热油溅射 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，取切熟食的案板 ，用传统生抽代替也是可以的 。
2 、食用油10克
做法 ：
1 、没有血水溢水即关火 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣混合到深口碗中，
3 、干红辣椒5个、
3 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，这样油就热得比较充分 。
小贴士：
1、用大汤勺加热食用油时 ，放入小锅中，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、香菜3根 、大功告成 ，而且久煮不老 。用筷子扎一下肉 ，倒入食用油 ，香麻油等调料 ，油不要太满 ，
4 、看到没有血水溢出即是熟了 ，置于炉灶中，用筷子扎一下肉 ，牛肉记得切横纹。撇干净水面上的浮沫 ，蒜瓣3个
配料：盐2克 、
责任编辑：hdwmn_lw香菜切成碎末 ，4 、香麻油2克 、
2 、小火慢慢加热至起烟 。