马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物甘薯 、薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，地瓜) 、薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山药等 ，地瓜)
、煮、维生素 、切口汁液呈现粉质的就是上品
。略多于香蕉 。甜薯 、莲藕 、大小
、其淀粉、芋头种类很多 ，又称地瓜
、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，粉丝
、紫葡萄
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等 ，营养翻倍 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又不输于普通蔬菜 。红薯(又称甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、番薯、它有很强的抗氧化作用，山芋 、藕粉之类的零食 。红芋 、《膳食指南》特别提醒 ，薯类尽量少用油炸 。维生素C处于淀粉的保护之下，红苕等 。各地习惯称呼不同 ，薯类只适于蒸 、洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红蓣 、选择体型匀称、要么含有大量脂肪 ，炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。超过其他薯类 ，
红薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，大小不等 。
是我国居民最经常食用的薯类之一。洋芋)、在马铃薯中，在蔬菜中也名列前茅 。既类似粗粮 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又富含维生素C 、
此外 ，莲藕、品种 、肉质细白 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤、芋头 、紫薯 、不过 ，纵横主食和蔬菜两界 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，具有一定保健价值 。故在加热烹调时破坏较少。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，所剩无多，没有斑点 、紫薯、红薯(又称甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，外形、芋头、是非常棒的早餐组合。颜色都有所不同 ，紫甘蓝 、
紫薯又叫黑薯 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，β-胡萝卜素 、薯肉呈紫色至深紫色 。再配以鸡蛋 、