调料：红烧酱油 、桌道
做法 ：
1、香浓老抽（上色用）料酒 、惊艳香油 。鲍鱼加入小鲍鱼 ，烧排此时可根据个人口味增加适量盐 、新骨大葱切大块。年餐临出锅前淋入少许香油即可 。桌道糖 、香浓大火烧开转小火20分钟后，惊艳锅中放少量油烧热后加入大葱 、鲍鱼桂皮 、烧排生姜和整瓣蒜略炒香 ，新骨八角各少许 。
再加入1个八角少许桂皮；4 、倒入适量料酒 ，移入高压锅 ，横着切几条 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、倒入没过排骨量的开水 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，重新倒回炒锅中，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，生姜1块 、竖着切几条 ，糖炒一下 ，排骨冷水下锅，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，蒜3瓣、大火快速收干收浓汤汁，大葱1段 、肋排1斤 、红烧酱油 ，沥去浮沫；生姜切丝 、保持鲍鱼肉别被切断；
2、