2 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂。
5 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。就不用再加盐了。金针厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷再转另一下 ，新手
9 、必学
4、常菜白糖1小匙 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针不过你如果赚麻烦的菇卷话，依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来。用生粉加少许清水 ，必学肥牛稍解冻一下 ，常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、煎的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、沥干水份备用。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转回中火 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，用筷子搅拌均匀。加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来 。不过时间要煎得久些 ，
材料 ：金针菇250克 、
调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油 ，3 、
10 、我用的就是直接法。如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。也可以不放油 ，开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味，煎至肥牛变色 ，切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖。
5 、搅匀即可。调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，热锅 ，取一肥牛片 ，
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2、
12、因为在煎制的过程中 ，
4 、
7 、
8 、