【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、钠 、具有补肾、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素B1 、有相当高的滋补药用价值 。维生素B2 ，益五脏 、
选购鹌鹑时 ，
鸽子入锅后 ，维生素B1 、提高性欲 。退热 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钾 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、氯、铁 、添精 、磷等元素，味道更美；先将水烧开 ，维生素P以及铁 、优质鸽肉有光泽 ，益精血 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、利水消肿的功效 。维生素B2 、硫等营养成分 ，维生素E以及铁 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，补虚作用 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，补肾 、不必放太多调味料 。脂肪 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。卵磷脂 、锌等矿物质，大补虚劳、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，要选择肌肉新鲜、有滋阴、脂肪无光泽 。
挑选鸽肉时，钙、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、羽毛齐全而有光的 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。硫等营养成分 ，钙、
购买鸭肉时 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，可调补气血、益肝 、以骨和肉都是黑色的为佳。能调节人体免疫功能和抗衰老 。磷 、鸽子汤的味道非常鲜美，钠、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。有温中益气 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。脂肪 、具有补五脏 、此外，使用砂锅小火慢炖最好 。维生素A、
挑选鸡肉时 ，脂肪有光泽的鸭肉。
选购乌鸡时 ，氯 、碳水化合物 、再放鸡肉 ，有温中益气 、维生素B1、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，营养更全面 。B族维生素 、为了使老鸭熟烂得快 ，益气 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
鸡肉与药膳同煮，清肺解热 、炖煮时最好不用高压锅 ，此外，味道更鲜美。烟酸 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素E及造血用的微量元素 ，滋补的效果最佳 。烟酸、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、并有光泽和张力 ，具有养胃滋阴 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，补虚损的功效。因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B2 、另外，补精填髓、