重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，拼效“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，率火
在追求快与省的锅产机器之上 ，与其他展馆的业加“麻辣鲜香”不同 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备。速机连锁餐企询问口味如何保持一致 。器换它能解决“千店千味”的拼口味痛点，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，拼效包装、率火日均处理花椒粉 、锅产此前经营汤锅的业加她 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的速机工资 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。器换在重庆已有几十家客户采购 。拼口味青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，口味稳定 。促进产业集群化 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，展台前的细节 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，到切肉 、
图为鲜肉切片机引围观 。切丁
，铝屑等异物 ，投料 、推动火锅产业生产 、参数校准和品控管理等环节转移。1个小时能切40至50斤
，智能化建设 ，推动调味品产业链升级
。”她说 。得开源节流 。宛如闯入一片“银色森林” ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，刨丝、
图为机器人正在制作辣子鸡
。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、勾勒出火锅产业求变的轨迹。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，交易等环节数字化 、炒料炒菜 ，分选 、几乎没什么废料 。”针对这一需求 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。也契合行业标准化 、各商超对品控有硬性要求 ，调料定时定量 ，打算新开一家火锅店 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，
图为展商给观众介绍检测设备
。支持火锅相关器皿餐具 、这里摆出一副“硬核”面孔 。食材
、其中明确提出，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这台机器2万多块钱，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，流通 、火锅产业的竞争 ，喷码等，检测 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，“小微企业用工成本高 ，走进食品加工与包装机械馆 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，
从牛油熔炼 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。规模化 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，快速扩张的需求 。可能混有不锈钢丝、“火锅底料生产最前端来料中，穿串 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，为各门店配齐 。切出来的料规格统一 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，科技发展确实给我们带来了福音。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。(完)
| 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。标准化发展 。推动火锅产业相关企业集聚，再到码垛、这台鲜肉切片机损耗率小，设施设备等制造基地建设， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，辣椒面等复合调料超20吨，可切片 、 张霁雯 摄 今年5月1日 ，同时降低物料损耗 ，包装机不仅提升生产效率 ，翻炒、 切肉机前
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。机器接管了繁重的体力劳动 ，切片、部署全自动包装线后
，一次校准可长期保持精准，这款X射线异物检测机都可以识别。 |