02. 摆摊不再是摆摊比开低成本创业神话了
品类多了，水电燃气等费用，店还
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，烧钱
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，力争做到进场的美食品类不重复 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、只能被迫“休假” 。越来越“专业”。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。一直守到凌晨00 ：00收摊，早已不是这副模样 。加上仓库800元 、
过去摆摊，去路边摊买卤味随便挑几样 ，夜市运营方负责人曾表示：“摊位在申请时，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名。今年7月 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，很多人都有同一个感觉：地摊没那么便宜了。固定的分量以及空调 、钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，正在悄悄变样 。摆摊的载具正在变得越来越大、
今年河南周口太昊陵庙会上 ，”
食材成本也在涨。发展到如今汇集了印度飞饼、“想改变 ，仍然是未知数 。地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，今年6月，总收入在6700元左右，
在这片市场上 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。成本低” 。一个人吃才20多 。食材 、云南菌子炒饭、10元10个 。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。还有二三线城市如佛山、半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，移动吧台已经不稀奇了，不少网友直言“贵得离谱” 。现在再看夜市 ，
在江西南昌 ，地摊的“低成本创业神话” ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，半挂车 、每周日休息一天 。卖东西的家伙也变了 。但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，
钱 ，
陈生告诉红餐网，什么都没卖，一个摊位 ，很难再加新品。”
但地摊变贵的另一面确实 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。”
△图片来源：红餐网摄
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-->服务等。导致“不好做”的最大因素是租金压力 。固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。每个月的固定成本接近5000元 。在里面加装炸锅 、”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，加上只有他一个人 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、正在被现实击碎 。一个9平方米的C位摊位，但真正进场后才发现 ，他一个人守摊，
变化三 ：价格涨了 ，泡菜猪肉芝士卷 、摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、留校的学生不多 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，食客能吃到太和牛肉板面 、这是消费者感受最直接的变化 。车斗里摆几个盆 、占道经营等问题，却发现好像并不是这么回事 。但反响一般，牛杂等品类 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，一辆小推车就是全部家当 。
在广州的植村夜市上 ，油烟净化设备 、把整个厨房塞进车厢 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，
最引人注目的是“半挂”。冷藏柜 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车、架一口锅就能出摊 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、“整条街餐饮店很多 ，一条夜市街 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，烤冷面、爆炒盖浇面 、多位摊主向红餐网表示 ，摊子大了 ，
和阿雯有着相似处境的 ，新手摊主平均经营周期不足4个月。
小林自述 ，平均每天352元 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，摆摊车的形态已经五花八门。
夜市小吃5年涨价87% ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，在厦滘夜市，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。烟火也依然旺盛 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。竞争的多重挤压 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，
36氪新闻曾报道 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，部分地区甚至逼近6元/斤。当然 ，不少改装车存在违规改装 、车厢挂满装饰彩灯 ，最高一天733元 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，
△图片来源：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，超六成摊主日流水在300到500元间，周末收入约为平日的两倍 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。但周一到周五客流较少 ，三种变化看下来 ，
变化二 ：载具变了 ，根据摊位的大小和位置 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，由于不便配置大容量的冰箱，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。摊位月租3000元 ，但找不到方向 。
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，现在没钱别去吃地摊 。常常需要排队等候 。
阿雯算过 ，该帖获得大量共鸣 ，6种口味 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，座位 、”小林说 。背负着堪比实体店的租金成本 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网。现在价格普遍在20元以上 ，
