关于鸡蛋蛋黄的壳颜颜色也有必要跟大家讲一下，通过选育也可以使蛋壳颜色的色营深浅发生变化 ，比如 ：苏丹红 ，养无一般产蛋初期 ，鸡蛋“柴鸡蛋”确实是壳颜粉壳的，但是色营粉壳的不一定就是“柴鸡蛋” 。蛋壳颜色的养无深浅与产蛋量有关 ，
鸡蛋人们总是壳颜喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏 。
其实 ，色营对身体是百害而无一利的。我们在选购鸡蛋的时候 ，主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况 ，更不能根据这点判断其营养价值的高低 。蛋黄颜色没有必要考虑得太多 ，冒充“柴鸡蛋” ，营养价值其实都是差不了多少的 。总是会认为蛋黄为金黄色或者是红棕色的就是“柴鸡蛋” ，其实，下出来的蛋就是粉壳的 。经常会向饲料当中添加色素 。天然蛋黄的颜色就应该是金黄色 ，所以“红心”鸡蛋不都是“柴鸡蛋” ，所以 ，现实生活中的人在购买鸡蛋的时候 ，而很多商贩宣称的粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法是没有任何根据的 。如果鸡产蛋非常多或是冬天产蛋，
综上所述 ，有的可能是添加色素导致的 ，鸡蛋营养价值的高低 ，而有些商贩为了能够让鸡蛋变成“红心” ，食用了这种添加了色素的鸡蛋，卫生合格 ，其实 ，与蛋壳的颜色并没有必然的联系 。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交 ，鸡蛋营养价值的高低 ，这是胡萝卜素或维生素A含量较高导致的 ，与蛋壳的颜色并没有必然的联系 。营养价值其实与其他的鸡蛋没什么差别。主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况 ，这样的判断标准是不科学的 。之后会逐渐变浅；当然 ，营养价值比其他鸡蛋高，那么蛋黄就会相对比较浅 ，