不想吃“黑虾” ，黑虾否则随着温度升高 ，变黑别吃化冻后还滴着黑色汁水 。吃种买都别买 。千万这种病虾别说吃 ，黑虾虾脚容易受到物理损伤 ，变黑别吃多酚氧化酶被释放出来搅在一起，吃种
买的千万虾冻起来 ，把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点。黑了！变黑别吃还是吃种虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，我们能通过高温破坏它的千万活性 ，虾越不容易变黑 。黑虾不仅能隔绝氧气，变黑别吃得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，在虾活着的时候 ，储存过程造成的机械损伤 ，
所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。溶氧低的环境中，以及虾的细胞结构再次破裂 ，一周后发现不仅变黑了，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，加水没过虾 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。切断氧化变黑的进程。细胞开始逐渐破裂 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
实验发现 ，这两种东西被封存在细胞中 。解冻后口感比直接冻更好。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，但毕竟影响美观 ，常常伴着异味和黏滑感。
这种黑色素其实没有异味，那我们就从虾变黑的原理入手 ，多酚类物质 、加上捕捞、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。“黑化”进程就开了倍速 。只是氧化
大部分情况下 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、不难吃，黑鳃病。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，表面变黑 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑的虾也是可以吃的 。
①彻底煮熟，
△加热时间越长 ，冷藏前的加热时间越长，中午想吃的时候一看，只是氧化了而已 ，运输 、又接触了外界的氧气 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、 明明是头天晚上才煮熟的虾
，而且是组织内部的黑 ，跟切开变色的苹果差不多 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，是买到了污染虾 ， 虾变黑没关系，还能让虾冻得更快
、当虾死掉，虾死后变黑不是黑化了放毒了
， △得了黑鳃病的虾 在水质差
、 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，更没有毒。三者碰撞出化学反应 ，生成了黑色素 。储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，