蚝油即蛎黄油，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，味极鲜美 ，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉刘大师见了此菜 ，广州也可作炒菜之用 。特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴十分赞赏 。蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油性温，牛肉又含多种人体必需的氨基酸 ，
其味鲜美异常，益气血，颇受中外顾客的称赞。
艺术大师刘海粟老先生
，蘸面包
，是广东菜中常用的一种调味品，适用于拌面
、简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴
。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油为高级营养调味料 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，为上等健身食品 。味甘 ，牛肉蛋白质含量高 ，强筋骨的功效 。