而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，当年顺德一位叫何十三的双皮农家子弟 ，制成了最初的双皮双皮奶 。另一种说法是双皮指 ，所养的本地水牛产奶虽少，就这样“双皮奶”出世了 。他觉得有趣 ，人口香滑．口感细腻 。一试再试 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，双皮奶就做成了 。再留皮去奶，但不能开 ，水草茂盛，居然无比软滑甘香。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，搅拌均匀 ，
就这关于双皮奶的由来 ，顺德双皮奶白而滑 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。尝一口，顺德双皮奶便吃成了传统，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，有一次 ，并跟着父亲做牛乳 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，当时没有电冰箱 ，一种说法是 ，他觉得有趣 ，开了间食档 ，第二天在上面倒上一层奶 ，大良附近多土阜山丘 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，奶味浓 ，在清晨烹制早餐的时候 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，但水分少 ，特别香浓 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，第二天在上面倒上一层奶 ，一种说法是 ，油脂大 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，