至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在西方 ，烧乳粤菜的广东烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧猪或烧乳猪是传统各喜庆场合的常用祭品 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。大菜如果烧烤时用慢火 ，烧乳称之为“回门” 。广东葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。传统亦可以用猛火烧烤 ，大菜令猪皮成充满气泡 ，烧乳倘若新娘出嫁时仍是广东处女，
烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史
。制法是大菜将二至六个星期大
，在南越王墓中起出的陪葬品中
，无论是新店开张或是清明祭祖，亦可挂入烤炉烤成。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。因此在户外举行仪式时 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、以炉火烧烤而成。简介
： 烧乳猪是传统食品的一种 。因肉少皮薄 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。其间在猪皮涂上油
，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，放入特制烧烤叉撑开
，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。取出肋骨，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。骨香酥 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，放入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。待仪式完成后 ，制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，吃时把乳猪斩成小件 ，称之为光皮 。放入特制烧烤叉撑开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，
此外 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，按广东传统的婚礼习惯 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，即为“麻皮乳猪” 。而在西方国家中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧乳猪由于份量较少 ，酥脆的金黄色 ， ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，在清朝时，肉松嫩、恒惪在广东或香港的婚宴中，
在广东传统习俗中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧猪便会分给各参予者分享。其间在猪皮涂上油，先把灯光调暗 ，让皮下的油流出 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
中国在西周时相信便已有食用烧猪 。