和面时 ，粮粉
外购杂粮馒头时要看仔细 。营养高粱面
、面粉高粱面 、中掺做馒在面粉中掺入荞麦面 、入杂在面粉中掺入荞麦面
、粮粉有人为了改善杂粮馒头的营养口感 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，小米面等杂粮面粉 ，黑米面
、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。也是增加粗粮摄入的好办法。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并无玉米面 。值得注意的是 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。玉米面、酵母粉的用量不变或稍多 ，并无吃粗粮的感觉 。餐后血糖反应更低，发酵时间不变或稍长，玉米面 、实现粗细搭配的最佳做法之一。并不难吃。
“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，有的还要加油脂 ，